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DISTILLERIE DES APPALACHES
INSPIRÉ DE NATURE

Il faut parfois s’arrêter quelques instants et regarder la nature qui nous entoure. La nature évolue, elle se transforme au gré des saisons. Sans être la plus bruyante elle réussie toujours à se faire entendre de par sa grande sagesse. Elle renferme des secrets, saveurs oubliées, qui n’attendent qu’à être portées à la lumière de tous. Dans un monde qui nous invite à favoriser la quantité sur la qualité, ici nous écoutons notre vrai nature. Bienvenue à la distillerie des Appalaches.

AMARETTO
FORÊT NOIRE

L’amaretto Forêt Noire est un élégant mariage d’herbes nordiques, de cerises noires et de cacao. Inspirée de la célèbre recette du gâteau forêt noire, cette liqueur présente des saveurs vibrantes de fruits confits sur une finale longue et légèrement amère qui donne envie de revenir à chaque gorgée. Servir sur glace ou avec une limonade artisanale de qualité. 

KEPLER
BORD DE MER

C’est en plein confinement, qu’est né le Kepler Bord de mer. Notre distillateur, en manque flagrant de soleil, fut frappé d’un élan soudain de créativité. En compagnie de son petit alambic de poche, il a ainsi distillé et redistillé des aromates frais et ensoleillés. Des profondeurs de la mer a émergé un gin qui fait grand honneur à notre fraise nationale et à la rhubarbe de chez nous. On y ajoute des concombres de serre de la belle et ambitieuse entreprise Toundra du Saguenay ainsi que les algues sauvages Wakamé récoltées par notre ami Antoine Nicolas, le plongeur émérite de Gaspé. Assis sur les principes d’auto-suffisance des producteurs qui se cachent derrière, le Bord de Mer vous laissera sur une finale saline, bien balancée, qui le rend facile à travailler en cocktail.

KEPLER DRY GIN
COMPLEXE DE NATURE

Le Kepler dry gin est maintenant une référence en ce qui à trait au gin québécois de par la grande complexité de ses arômes. Est-il fruité? Plutôt Boréal? Ou Épicé? À y penser, c’est probablement un gin au profil floral. La nature qui nous entoure est rarement fait de noir et de blanc. Elle est colorée et il en va de même pour notre dry gin médaillé d’or à la prestigieuse compétition Gin Masters de Londres. Ce gin triplement distillé vous étonnera à chaque gorgée. Une amorce sur la fleur de sureau et la coriandre laisse place à une pointe de canneberge et d’argousier pour ensuite laisser en bouche une impression de thé du labrador et de bleuets sauvages. Fait de Maïs, de seigle et d’orge malté, la complexité n’aura jamais été aussi délicieuse.

KEPLER RESERVE
MAJESTUEUX DE NATURE

Au sommet des Appalaches trône le roi des gins d’ici. Le Kepler Reserve est né pour le luxe. Couvert d’or au Gin masters 2020 de Londres, il a aussi reçu la médaille de bronze du San Francisco spirit awards 2020 dès sa première mouture. Les trois mois de vieillissement requis dans son élaboration lui confère des délicates notes de bois d’érable et d’épices appuyées par les arômes puissants mais bien dosés du thé du labrador. Le Reserve est élégant sur glace et prestigieux en cocktail. Le meilleur dans tout cela est qu’il vous laissera tout le mérite. Besoin d’inspiration? Consulter la section ‘cocktails’ . 

ALPHONSE
CONSCIENT DE NATURE

Nous vivons dans une ère consciente. Il faut diminuer nos déplacements et acheter local : cela est bon pour notre environnement. Il faut diminuer notre consommation de viande, notre empreinte environnementale. Il faudrait aussi diminuer notre consommation d’alcool, boire moins mais boire mieux. Lorsqu’une réunion requiert que toute notre attention le lendemain matin , ou parce que nous devons reconduire le plus jeune à la pratique de hockey de 7h, ou simplement parce que nous sommes un peu plus à l’écoute de notre corps, une alternative s’impose. Cette alternative, c’est Alphonse. Tout le plaisir d’assembler des cocktails premium, sans l’alcool. Une autre innovation signée Distillerie des Appalaches et disponible sur notre boutique en ligne.

MOINS QUARANTE
INNOVANT DE NATURE

Qui dit Appalaches dit, sirop d’érable, doux liquide sucré qui fait partie de notre culture depuis tant d’années. Souvent associé aux desserts, le sirop s’est invité depuis quelques années à la table des spiritueux québécois. Souvent très sucré, plusieurs crèmes et liqueurs ont fait leur apparition.

Et si on pensait l’érable autrement? Et si ce qui rendait ce liquide noble et délicieux n’était pas son goût sucré mais plutôt les arômes uniques qui se cachent derrière? Inspiré de la théorie de l’évolution de Darwin, nous avons distillé l’érable, encore et encore, jusqu’à donner naissance au Moins 40, un spiritueux d’érable actuel et délicieux, qui, nous le croyons, deviendra ce que le bourbon est aux américains, et le scotch aux écossais. Encore une fois, les Appalaches tracent la voie dans cette classe de spiritueux en remportant la seule médaille, dorée, il va s’en dire, de la Speciality Spirit Competition de Londres 2020 dans la catégorie ‘alcool à base d’érable’. Consulter la section ‘Cocktails’ afin d’apprendre comment bien apprêter les arômes nouveau genre de votre Moins 40.